巴氏滅菌奶關鍵質量控制點

          點擊次數:   更新時間:18/11/13 08:21:11     來源:www.blojen.com 分    享:

          我們無論是加工巴氏滅菌奶還是加工巴氏奶生產線,我們注重的都是質量,品質是一個企業關鍵所在,沒有質量就不能張久,沒有品質就會被市場淘汰,優勝劣汰這個是自然規律,我們在加工巴氏滅菌奶的時候,首先注重的就是適量,下面我們簡單說一下巴氏滅菌奶的質量控制點,主要有四點:


          1、原料奶的檢驗;這點非常關鍵,我們原奶如果檢測不好,將影響這個批次的牛奶都不達標,所以,在原奶檢測特別是微生物的檢測方面要多注意,好的父母才能帶出來優秀的孩子,同樣,好的奶源才能加工出合格的巴氏奶。?????????????

          2、物料均質程度;均質就是將大分子粉碎成小分子,但是均勻程度很關鍵,均質如果處理不好,牛奶要么會呈油花狀分布,要么不完全均質還會出現脂肪上浮的情況,所以,我們加工的時候尤其注意均質機的選擇,選擇正規廠家出廠的,并且故障率低的,因為均質壓力比較大,所以,有些便宜的或者市場上低端的均質機會出現經常更換密封件的情況,所謂一分錢一分貨就是這個道理,在均質機的選擇上面不能省。

          3、產品殺菌是否合格;這個也是巴氏滅菌奶加工的重要控制點,這個地方要注意,我們殺菌之后檢測是否在標準范圍內,還有就是是否出現重金屬超標的情況,檢測合格的產品才能走向市場,做食品對于衛生以及產品的要求越嚴格越好。?????????

          4、?產品灌裝是否合格;灌裝是結尾的一個步驟,也是重要的步驟,因為前面巴氏奶加工的時候,全程都是密閉的環境下,只有灌裝的時候跟空氣接觸,所以,在灌裝的時候,盡量選擇無菌灌裝或者灌裝的時候加上無菌風或者無菌罩進行灌裝,這樣可以減少微生物的繁殖,對成品奶品質有很大關系。


          以上是小編整理的巴氏滅菌奶關鍵質量控制點,希望對正在從事或者即將從事奶業加工的同仁們有所幫助。


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