酸奶加工設備廠家教您怎樣鑒別液體酸奶跟固體酸奶

          點擊次數:   更新時間:19/01/16 08:40:01     來源:www.blojen.com 分    享:

           很多人不知道什么是液體酸奶,今天酸奶加工設備廠家跟大家說一下,怎樣鑒別液體酸奶跟固體酸奶,我們用吸管喝的那種酸奶,是液體酸奶,也叫做攪拌型酸奶,用勺子吃的那種,是固體酸奶,也叫做凝固型酸奶,大家明白了嗎?

          酸奶加工設備在加工液體酸奶跟固體酸奶的時候,工藝上會有區別,都是酸奶菌種發酵,通常是利用雙歧桿菌跟保加利亞桿菌等進行發酵的,液體酸奶加工工藝是發酵之后在進行灌裝,固體酸奶是調好菌種,灌裝好之后在發酵,固體酸奶對于酸奶的狀態要求比較高,因為要求呈凝固狀態,不開裂,保持表面光滑。

          液體酸奶市場需求量較大,通常使用全脂牛乳進行加工, 生產過程中對于原料的要求非常的嚴格,原奶要求必須新鮮,并且酸奶不能超過18°T,非脂干物質含量在8.5%以上,脂肪含量在3.2%以上,脫脂乳的非脂干物質應在8.3%以上,乳中全乳固體不得低于11.5%,雜菌數不高于500000cfu/ml。所以,酸奶還是非常健康的飲品,因為差的奶源是做不出來酸奶的。

           




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