酸奶生產線之酸奶儲存三大條件

          點擊次數:   更新時間:19/06/29 08:05:06     來源:www.blojen.com 分    享:

          酸奶我們都知道,將牛奶進行殺菌,降溫,加上菌種發酵之后得來的奶制品稱之為酸奶,酸奶的生產工藝小編前段時間已經寫過,今天跟大家說說,酸奶生產線之酸奶儲存的三大條件:

          一、酸奶需冷藏儲存,發酵溫度為43度,冷卻到4度直接儲存,防止降溫速度慢,出現二次產酸的情況;

          二、酸奶生產線我們配備的發酵罐是直接具有冷藏功能,這樣通過酸奶發酵之后直接進行破乳攪拌之后冷藏灌裝,灌裝之后直接進入冷庫儲存,全程盡量速度快速,防止酸奶凝乳質變差,出現乳清析出的情況。

          三、儲存的冷庫應該具有良好的隔熱效果,強制風冷至5度左右,酸奶進入冷庫后應經酸化12-24小時之后方可出庫;

          因為酸奶在制作過程中是發酵而成的,所以,含有大量的益生菌還有有益菌,通過合理的儲存,將酸奶的質地,口感,風味,酸度得以保留,防止出現二次發酵的情況。

          以上是酸奶生產線在生產儲存酸奶的時候需要滿足的三大條件,小編與您一起學習酸奶殺菌技術知識。


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